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鯉の甘辛煮 [日々の想い]

 花々の話の後は、味の話です。
 今年のお正月に友人宅で新年会。その席で『山形の鯉の甘辛煮』を食べさせてもらいました。友人の故郷の味だとの話でした。その美味しかったこと。またいつか食べたいと思う味でした。
 水生植物園の帰り道、近くの道の駅に同じ姿の鯉の甘辛煮が売られていました。琵琶湖産の鯉だとのことです。パンフレットを見ると、高島市の名産だとありました。
koiamakarani.JPG

 固い骨をのぞき、皮も卵も全て食べることができます。とってもいい味でした。調べてみると、鯉の甘辛煮は各地の名産としてあるようです。
タグ:伝統構法
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